Elfzadenmix - Bus of Vloerbrood
Elfzadenmix is een rijke en smaakvolle decoratie samengesteld uit elf zorgvuldig geselecteerde granen en zaden, die het brood een ambachtelijke uitstraling en een extra knapperige bite geven.
Ingrediënten
Groep 1
400 g Elfzadenmix
400 g water
Groep 2
600 g Orchidee
15 g zout
20 g gist
30 g witbroodpoeder
20 g glutenpoeder
230 g water
Werkwijze
Kneden
Groep 1 : Mengen & gedurende 30 minuten weken
Groep 2: toevoegen en afkneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Rijsschema
Bol- punt: 50 minuten
Opmaken als bus of vloermodel
Decoreren met de Heide mix
Afwerken / insnijden naar eigen inzicht
Narijs ca. 70 minuten
Bakken
als meergranenbrood
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.