Bossen zacht kleinbrood
Zacht meergranen kleinbrood met een warme kruimkleur, een volle smaak en een aangenaam malse structuur.
Ingrediënten
500 g Bossen
500 g Orchidee/Elite
50 g gist
100 g kleinbroodpoeder
540 g water ca
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening
Bolrijs 15 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Decoreren met een vlokkenmix (mengsel van haver, gerstvlokken, lijnzaad, zonnebloempitten en sesamzaad)
Narijs ca. 70 minuten
Bakken als zacht kleinbrood (met iets stoom)
Deze ingrediënten heb je broodnodig voor dit recept:
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.