Bossen Mini-kleinbrood
Donker meergranen kleinbrood met een karakteristieke warme, donkerbruine kruimkleur. Grof en rijk gevuld brood, met soja, lijnzaad, zonnebloempitten, rogge, gierst en maïs, met een stevige bite en een uitstekende malsheid. Let op: Meergranenmix Bossen bevat broodverbetermiddel en zout.
Ingrediënten
500 g Bossen
500 g Orchidee
50 g gist
100 g kleinbroodpoeder
560 g water
Werkwijze
Mengen: 8 minuten langzaam
Kneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur 27°C
Afwegen volgens drogestofberekening, mini-kleinbrood
Bolrijs 10 minuten
Verdelen - opbollen op standaard wijze
Opmaken mini-bolletjes in boerenkoppels plaatsen
Narijs ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden bestrooien met Snip (roggebloem)
Bakken als zacht kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.