Artipur oogstbrood vloerbrood
Het deeg opmaken tot vloerbrood geeft het oogstbrood het authentieke gevoel van de ambacht mee.
Ingrediënten
500 g Artipur oogstbrood
500 g Linde / Volkoren Natural top
15 gzout
23 gr gist
30 g bruinbroodpoeder
10 g krokantbroodpoeder
610 g water
Werkwijze
Meng 10 minuten
Kneed tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 27 °C
Afwegen volgens droge stof berekening
Bolrijs: 50 minuten
Opmaken tot vloerbrood
Decoreren met Roggemeel Fijn en oogstbrood ouwel aanbrengen
Narijs: 50 minuten
Insnijden
Bakken als meergranen vloerbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.