Artipur oogstbrood krokantbrood

Artipur oogstbrood krokantbrood

Het smaakt zoals het kraakt. Een beet van een krokante korst in combinatie met een volle kruim doet reeds verlangen naar de volgende hap.

Oogstbrood

Ingrediënten

  • 500 g Artipur oogstbrood

  • 500 g Orchidee / Elite

  • 15 g zout

  • 40 g gist

  • 30 g krokantbroodpoeder

  • 570 g water

Werkwijze

  • Meng 10 minuten

  • Kneed tot een soepel deeg

  • Deegtemperatuur: 26 °C

  • Weeg 2.100 gr af voor 30 stuks

  • Bolrijs: 10 minuten, verdelen en opbollen

  • Vormen tot gewenst model

  • Decoreren met Roggemeel Fijn

  • Narijs: 80 minuten

  • Bak als krokant kleinbrood

Vraag baktechnisch advies aan

Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.

Baktechnisch advies