Artipur oogstbrood krokantbrood
Het smaakt zoals het kraakt. Een beet van een krokante korst in combinatie met een volle kruim doet reeds verlangen naar de volgende hap.
Ingrediënten
500 g Artipur oogstbrood
500 g Orchidee / Elite
15 g zout
40 g gist
30 g krokantbroodpoeder
570 g water
Werkwijze
Meng 10 minuten
Kneed tot een soepel deeg
Deegtemperatuur: 26 °C
Weeg 2.100 gr af voor 30 stuks
Bolrijs: 10 minuten, verdelen en opbollen
Vormen tot gewenst model
Decoreren met Roggemeel Fijn
Narijs: 80 minuten
Bak als krokant kleinbrood
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.