Advocaat uit de magnetron
Op een simpele wijze zelf advocaat maken voor vullingen. Bijvoorbeeld voor de sneeuwster met advocaat.
Ingrediënten
300 g Vanille inmaak brandewijn
300 g witte basterdsuiker (cassonadesuiker)
400 g (8 stuks) eieren
10 g vanillesuiker
Werkwijze
Eieren zuiveren. Eieren door een zeef laten lekken in een magnetronschaal. (Het zeven is om de hagelsnoer eruit te houden.)
Rest van de ingrediënten toevoegen en goed doorroeren.
In magnetron vol vermogen 900 W. Totale tijd 6 minuten.
Om de 30 seconden de mengeling doorroeren met een garde om klontvorming te voorkomen.
Haal het beste uit je bakkerij dankzij de jarenlange ervaring van onze baktechnisch adviseurs! Zij staan dagelijks voor je klaar om al jouw vragen te beantwoorden, of het nu gaat om het verfijnen van je productieproces, het perfectioneren van specifieke recepten of het oplossen van technische uitdagingen.