Academy Zomer
Maak kennis met Epistar, het unieke concept van Dossche Mills tijdens onze Zomerse academy.
Bakken met karakter
Epistar is een uniek concept van Dossche Mills. Leer onze diverse bloemsoorten kennen en bak zo een onderscheidend assortiment brood. Laat je inspireren door nieuwe en verfrissende recepten.
Tijd & locatie
Dossche Mills Nederland
28 mei 2024
Brielselaan 115
3081 AB Rotterdam
Nederland
Programma academy
Agenda
09u30 - 10u00 Ontvangst met koffie
10u00 - 13u00 Workshop (met je handen in het deeg!)
13u00 - 14u00 Lunch
14u00 - 15u00 Rondleiding door de Molen
15u00 - 16u00 Proeverij producten en afsluiting
Productgamma
Met de producten van het Dossche Mills Epistar gamma bak je een onderscheidend assortiment brood.
Epistar Belle Meunière
Aan Epistar Belle Meunière zijn tarwekiemen toegevoegd voor extra smaak en aroma. Deze bloem is te verwerken met of zonder desem. De receptideeën met vloeibaar desem geven de eindproducten nog meer smaak en aroma. Iedere ambachtelijke bakker kan met vloeibaar desem een persoonlijke toets geven aan het product, al naargelang duur van het proces, kennis en vakmanschap. De perfecte manier om zich als bakker te onderscheiden!
Epistar Tradition Française
In Frankrijk mag Tradition Française gebruikt worden indien voldaan wordt aan bepaalde voorwaarden. Eigenlijk komt het er op neer dat de bloem en de eindproducten zo puur mogelijkblijven. Om dit te bereiken is toevoeging van een levain (vloeibaar zuurdesem) of poolish noodzakelijk. De eindproducten verkrijgen de meest uitgesproken smaak en aroma en het beste authentieke, rustieke karakter.
Star Briofine
De toepassingen van Star Briofine zijn eindeloos. Onze Star Briofine, is een gebruiksklare mengeling voor de bereiding van gerezen luxedegen op basis van eieren en boter.