Iris
Een standaard bloemsoort met een hoge eiwitkwaliteit, een mooie bakaard en met een lager gehalte ascorbinezuur.
Kenmerken
Productie grootbrood via de puntenkast:
- Soepele deegverwerking in de ‘toevouwer’ (opmaker)
- Minder kans op gaten/grove structuur
- Rustige bakaard/ovenwerking
Productie kleinbrood via kopmachine / kleinbroodstraat:
- Soepele verwerking met minder kop/staarteffect
- Gladde deeghuid en goede sluiting van het bolletje
- Wollige/regelmatige structuur
- Minder kans op blazen onder de kap
Toepassingen
- Productie grootbrood (witbrood-tarwebrood)
- Productie kleinbrood (zacht/krokant)
Stabiliteit in elke productielijn: uitstekend toepasbaar voor de productie van klein- en grootbrood.
Stabiliteit in elke productielijn: uitstekend toepasbaar voor de productie van klein- en grootbrood.