EAGLE
Eagle is een breed inzetbare cake bloem, gekenmerkt door een laag eiwitgehalte en snelle gelvorming van het beslag. Het resulteert in cake producten met een hoog volume, fijne kruimstructuur en een uitstekende draagkracht voor vullingen.
Kenmerken
- Groot volume en cake hoogte
- Fijne kruimstructuur
- Heldere kruimkleur
- Uitgesproken ovensprong
- Uitstekende ondersteuning van vullingen
- Zachte mondgevoel
- Malsheid in de tijd
Toepassingen
- Kapsel
- Muffin
- Rolbeslag
- 4/4 cake
- Vruchten cake
- Chocolate chip cookies
Eagle is een breed inzetbare kapsel bloem, gekenmerkt door een laag eiwitgehalte en snelle gelvorming van het beslag. De bloem leent zich uitermate goed voor gebruik in patisserie mixes, zoals kapsel, muffins, cake, rolbeslag en chocolate chip cookies. Het levert luchtige cakes op met een fijne, veerkrachtige en heldere kruim. De snelle gelvorming bevordert de draagkracht van de kruim voor vb. fruit- of chocolade stukjes.
Eagle is een breed inzetbare kapsel bloem, gekenmerkt door een laag eiwitgehalte en snelle gelvorming van het beslag. De bloem leent zich uitermate goed voor gebruik in patisserie mixes, zoals kapsel, muffins, cake, rolbeslag en chocolate chip cookies. Het levert luchtige cakes op met een fijne, veerkrachtige en heldere kruim. De snelle gelvorming bevordert de draagkracht van de kruim voor vb. fruit- of chocolade stukjes.