Tartines au poulet

Une tartine avec une sauce moutarde relevé et au poulet.

Recette

SAUCE MOUTARDE:

Moutarde Forte

10%

100 g

Moutarde à l'ancienne

10%

100 g

Mayonnaise

50%

500 g

Curry

30 g

Graines d'anis

0.4%

4 g

Farce:

1 tartine épaisse de campagne aux fruits

Sauce Moutarde

20 g

Emincés de poulet

Cuire le filet poulet à l'eau

Lamelles de tomates

Oignons déshydratés

0,5%

5 g

Origan

0.1%

1 g

Mozzarella

30 g

Décoration:

Mâche

Méthode de travail

Préparation

Mélanger tous les ingrédients de la sauce moutarde ensemble puis réserver au frais.

Montage

Prendre la tranche de pain et étaler la sauce moutarde

Ajouter les lamelles de poulets et les tomates, parsemer d'oignons déshydrater puis d'origan.

Parsemer ensuite le gruyère râpé

Cuisson

Disposer les tartines sur plaques et les cuire à 220°C pendant 12 min.

Décoration

Dès que la tartine est tiède, ajouter un peu de mache et servez !!!

Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Automne

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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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