Star Wienercake Tarte frangipane

Une bonne combinaison de cake et de frangipane.

Recette

STAR WIENERCAKE:
30%
300 g
Huile de tournesol
17,5%
175 g
Oeufs
15%
150 g
FRANGIPANE:
Star Mix Frangipane
20%
200 g
Beurre
7,5%
75 g
Eau
3%
30 g
Oeufs
6%
60 g

Décoration:

Amandes éffilées
3,75%
37,5 g
Blanc d'oeuf
1,25%
12,5 g
Sucre Glace
10%
100 g

Méthode de travail

Pétrissage Wienercake
Batteur-mélangeur avec palette
1 min lent, 2 min rapide
Pétrissage Frangipane
Batteur-mélangeur avec palette
1 min lent, 2 min rapide
Mélangez l’eau, l’oeuf, le beurre doux et le mélange pour frangipane 1 min à la vitesse la plus faible et 2 min à la vitesse la plus élevée.
Pétrissage Tarte Frangipane
Mélanger 625 g d'appareil Wienercake avec 365 g de frangipane.
Verser l'appareil dans un moule à tarte. 280 g dans un moule de 16 cm de diamètre.
Décoration
Pralinette: mélanger tous les ingrédients et parsemer la pralinette sur l'appareil.
Cuisson
45 min / 180°C
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Catégorie de produit: Pâtisserie
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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