Star Briovit Pain à la canelle et streuzel | Dossche Mills

Star Briovit Pain à la canelle et streuzel

Recette

Star Briovit
100%
1.000 g
Eau
40%
400 g
Levure
5%
50 g
Beurre
10%
100 g
Oeufs
5%
50 g
Canelle
1,2%
12 g

Farce:

Parelsuiker
35%
350 g

Décoration:

Appareil Streuzel
100 g sucre cristallisé, 100 g beurre, 200 g farine, 3 g canelle

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
2 min lent, 6 -10 min rapide
Mélangez le sucre perlé après le pétrissage.
Température de la pâte
24-26°C
Temps de pousse
Détente
10 min
Pointage
15 min
Apprêt
± 60 min
Juste avant l’enfournement, dorrez aux oeufs et saupoudrez avec l’appareil « streuzel »
Cuisson
30 min / 190 °C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Ancien & Nouvel An, Hiver, Noël, Printemps
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.