Recette
Star Briofine contient déjà du sel.
Farce:
Poudre de cacao Callebaut
3%
30 g / kilo de pâte
Callebaut "Petites gouttes chocolat noir S"
15%
150 g / kilo de pâte
Callebaut "Pâte fine pure de pistaches légèrement grillées"
4%
40 g
Callebaut "Pistaches entières délicatement torréfiées"
15%
150 g
Décoration:
Callebaut "Pistaches entières délicatement torréfiées"
Callebaut "Petites gouttes chocolat noir S"
Méthode de travail
Type spirale
5 min lent + 6 min rapide
Retirer la quantité voulu pour mélanger la crème de pistache, noix de pistaches, gouttes de chocolat et poudre de cacao.
Optionnel: mettre un peu de colorant vert.
Peser et bouler
aux choix 50 ou 100 g / tresse
Apprêt
80 min / température ambiante. Dorer aux oeufs une première fois.
Dorer aux oeufs une deuxième fois et saupoudrer aux petites gouttes de chocolat et des pistaches broyées.