Star Briofine Pain "Babelaar"

Des "Babelaars" sont des bonbons typiquement de la Flandre-Zélande. Produit au beurre, au sucre, au vinaigre, de l'eau et du sel. A comparer avec un "butterscotch" anglais.

Recette

100%
1.000 g
Eau
51%
510 g
Levure
5%
50 g

Farce:

Morceaux de "Babelaar"
60%
600 g

Décoration:

Gel abricot

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
4 min lent,7 min rapide
Rajouter les morceaux de bonbons
Temps de pousse
Pointage
10 min
Peser
400 g et bouler.
Détente
20 min
Façonner
Déposer dans un moule carré.
Apprêt
65 min
Cuisson
30 min / 200°C
Decoration
Après la cuisson, on peut l'abricoter et saupoudrer aux amandes effillées grillées.
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Produits locoux
Catégorie de produit: Pain de luxe
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés