Star Briofine Gaufres de Bruxelles

Le gaufre de Bruxelles est une grande gaufre rectangulaire. 

Recette

100%
1.000 g
Eau (tiède)
200%
2.000 g
Beurre (doux)
20%
200 g
Levure
5%
50 g
Star Briofine contient déjà du sel.

Méthode de travail

Fouetter
En batteur/mélangeur (au fouet)
1.000 g Star Briofine fouetter avec 1.000 g d'eau et la levure, pendant 2 min.
Après rajouter 1.000 g d'eau et continuer à fouetter.
Fermentation
1 h / température ambiante
Cuisson
Dans un gaufrier aux grandes fenêtres.
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Thème: Produits locoux
Catégorie de produit: Pain de luxe
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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