Star Biscovit Roulade

Star Roulade avec une composition très tolérante et plus stable.

Recette

100%
1.000 kg
Oeufs
75%
750
L'eau
30%
300 g
Recettes 1.000 g Star Biscovit = 2 plaques de cuisson.

Méthode de travail

Important!
Quelques conseils lors du travail avec Star Biscovit:
- Ne pas ajouter plus d'eau que spécifié dans la recette.
- Travailler avec des œufs frais et tempérés donne un meilleur résultat plus stable.
- Limitez le temps entre le pétrissage et la mise au four.
- Un produit final plus agréable est obtenu après la cuisson dans un four à sol.
Type batteur
mélangeur
1 min lent, 8-10 min rapide, 1 min lent
Cuisson
5-6 min /240-250°C (avec vapeur)
Icon
Thème: Noël, Ancien & Nouvel An
Catégorie de produit: Pâtisserie
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Téléchargements

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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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