Le pain hamburger | Dossche Mills

Le pain hamburger

Le pain hamburger mérite le meilleur.

Recette

Star Briofine
100 %
Levure
4 %
Eau
+- 48 %
Astuce: conservez le Star Briofine au congélateur

Décoration:

Graines de sésame pelés ou non pelés

Méthode de travail

Fraser
6 minuten
Pétrir
8 minutes pour avoir une pâte souple
Température de la pâte
25 - 26°C
Pointage
15 - 20 minutes
Peser
80 - 100 grammes
Détente
15 - 20 minutes
Façonner
Bouler et tremper le dessus du pâton dans les graines de sésame et déposer sur plaques de cuisson recouverte préalablement d'une feuille de papier cuisson.
Après
ca. 80 minuten
Cuisson
+-10 à 12 minutes avec vapeur à 230°C
Icon

icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.