Gâteaux aux roses de pommes

Pots de fleurs en terre cuite avec Star Wiener Cake et roses de pomme. 

Recette

Beurre
350 g
Oeufs
300 g
Pommes rouge-verte

Méthode de travail

Coupez les pommes rouges/vertes en travers à la mandoline en tranches fines et placez-les dans un sirop de sucre tiède afin qu'elles deviennent souples et malléables. Laisser ramollir 15 minutes et égoutter dans une grande passoire.
Lorsque la pomme a refroidi, placez 10 tranches les unes derrière les autres en les chevauchant et roulez-les doucement. Couper les rouleaux aux pommes en 2 et les redresser pour qu'il y ait 2 fleurs.
Mélanger tous les ingrédients avec K (mixeur/batteur) pendant 2 minutes. Mélanger les morceaux de chocolat.
Remplir des moules à cupcakes avec 40 g de pâte à gâteau.
Mettre en place des roses de pomme et pousser doucement. Placer les gâteaux sur une plaque de cuisson double afin que le dessous ne devienne pas trop foncé.
Cuire
25 à 30 min à 185°C
Finition
Après cuisson et refroidissement, placer dans des pots de fleurs.
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Catégorie de produit: Pâtisserie
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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