Recette
Créme fraîche épaisse
21%
210 g
Flocons de pomme de terre
21%
210 g
Méthode de travail
Faire chauffer le miel et le sucre à 60°C
Mélanger le lait, la crème, les œufs et les flocons de pomme de terre
Ajouter à cette appareil le sucre et le miel
Mélanger les farines, sel et les épices ensembles, puis les incorporer à l’appareil
Laisser reposer la pâte au frais, afin qu’elle durcisse
Laminer la pâte à 4 mm puis détailler les figurines, déposer-les sur plaque recouverte préalablement d’une feuille de papier cuisson
Dorer à l’aide d’un pinceau (50 g de lait + 50 g d’œufs)
Cuisson
15 min à 170°C au four ventilé / 185°C four à sole
Laisser refroidir sur plaques
Pour la décoration, mélanger 250 g de sucre glace avec 50 g de blanc d’œufs et vous pouvez
Soit badigeonner les surfaces des figurines et les repasser 3 min au four
Soit le décorer à l’aide d’un cornet