Farine d'épeautre Pain

Un pain d’épeautre aromatique. L’épeautre est facile à digérer et constitue une source de vitamine E, B et de minéraux comme le fer, le magnésium et le phosphore.

Recette

Farine d'épeautre
100%
1.000 g
Eau
± 60%
± 600 g
Levure
2.5-3%
25-30 g
Forti Actif blanc
2-3%
20-30 g
Sel: conformément aux prescriptions légales
(Conseil: ajoutez 20% levain d'épeautre pour plus de saveur et volume.)

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
3 min lent, 5 min rapide
Type pétrin à bras
5 min lent, 15 min rapide
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
20 min
Détente
20 min
Apprêt
60-70 min
Cuisson
40-50 min / 250 °C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Épeautre
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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