Farine d'épeautre intégrale

Farine d'épeautre intégrale 100%

Recette

Farine d'épeautre blanche
500 g
Beurre pommade
850 g
Sucre roux
500 g
Sucre semoule
500 g
Oeufs
350 g
Sel
15 g
Poudre levante
15 g
Vanille liquide
50 g
Flocons d'avoine
250 g
Raisins sec
1 200 g

Méthode de travail

Au batteur et à l’aide la feuille, crémer le beurre et les deux sucres
Ajouter les œufs et la vanille petits à petits
Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.
Incorporer les farines, la poudre levante et le sel
Ajouter ensuite les flocons d’avoines et les raisins et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
Faire des rouleaux au diamètre voulu et réserver au frais
Dès que la masse est froide, couper des rondelles et déposer sur plaques préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson
Cuire 15 min à 180°C en four à sole ou à 160°C en four ventilé
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Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Épeautre
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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