Epistar Tradition Française Doigts salés d' Halloween

Un petit pain pour manger tes doigts.

Recette

Lait (froid)
50%
500 g
Eau
10%
100 g
Huile d'olives
3%
30 g
Levure
2%
20 g
Malt torréfié en poudre.
1%
10 g
Cassonade brune.
1%
10 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Décoration:

Sel
0,5 %
5 g
Amandes non-pelées
1 par doigt.

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
4 min lent, 6 min rapide
Température de la pâte
25°C
Temps de pousse
Pointage
30 min
Diviser
40 g et légèrement allonger.
Détente
20 min
Allonger
Longueur de 15 cm, tordu au milieu.
Saupoudrer au sel.
Apprêt
30 min
Mettre une amande non-pelée au bout du doigt (l'ongle)
Cuisson
15 min / 230°C (que pré-buée avant l'enfournement)
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Halloween
Catégorie de produit: Epistar
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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