Epistar Délicatine Scone

Le Scone est originaire d'écosse, c'est un petit gâteau qui se déguste à l'heure du breakfast ou du tea time.

Recette

Epistar Délicatine

100%

1.000 g

Levure chimique

30 g

Sel

20 g

Beurre

30%

300 g

Sucre

15%

150 g

Oeufs

20%

200 g

Lait

45%

450 g

Méthode de travail

Procédé

Au batteur et à la feuille, crémer le beurre et le sucre

Ajouter les oeufs et le lait

Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis le verser dans l'appareil

Laisser la pâte reposer 5 min puis l'abaisser au laminoir à 10 mm d'épaisseur

Détailler les scones selon la forme voulu et les déposer sur plaques avec une feuille de cuisson

Cuisson

15 min / 200 °C avec vapeur, diminuer le température du four à 190°C lors de la cuisson

Thème: Spécialités du monde
Catégorie de produit: Epistar

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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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