Epistar Délicatine Scone

Le Scone est originaire d'écosse, c'est un petit gâteau qui se déguste à l'heure du breakfast ou du tea time.

Recette

100%
1.000 g
Levure chimique
3%
30 g
Sel
2%
20 g
Beurre
30%
300 g
Sucre
15%
150 g
Oeufs
20%
200 g
Lait
45%
450 g

Méthode de travail

Procédé
Au batteur et à la feuille, crémer le beurre et le sucre
Ajouter les oeufs et le lait
Tamiser la farine, la levure chimique et le sel, puis le verser dans l'appareil
Laisser la pâte reposer 5 min puis l'abaisser au laminoir à 10 mm d'épaisseur
Détailler les scones selon la forme voulu et les déposer sur plaques avec une feuille de cuisson
Cuisson
15 min / 200 °C avec vapeur, diminuer le température du four à 190°C lors de la cuisson
Icon
Thème: Spécialités du monde
Catégorie de produit: Epistar
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés