Recette
Cidre de Normandie
37,5%
375 g
Compote de pommes
20%
200 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.
Farce:
Pommes normandes en cubes
40%
400 g
Conseil: on rajout les cubes après le rajout du beurre, et en 1ière vitesse.
Décoration:
Tranches de pommes
1 par pain
Méthode de travail
Type spirale
5 min en 1ière + 8 min en 2ième vitesse
Température de la pâte
24°C
Façonnage
Rond et mettre sur des plaques de cuisson revêtues d'une feuille de cuisson.
Apprêt
90 min en étuve (pas trop chaude).
Cuisson
Mettre une tranche de pomme au-dessus et cuire pendant 35 min / 220°C
Finition
Toute de suite après le défournement, saupoudrer au sucre impalpable.Le sucre fondrera sur la tranche de pomme, que donnera joli.