Bio Tradition Française Baguette

Une recette pour effectuer votre pain blanc avec une farine bio non additivée.

Recette

Farine Tradition Française BIO

100%

1.000 g

Eau (TB 58°C)

65%

650 g

Levure

10 g

Sel: Conformément aux prescriptions légales

Méthode de travail

Pétrissage

Type spirale

7 min lent + 4 min rapide

Température de la pâte

24°C

Temps de pousse

Pointage

60 min

Diviser

Aux poids voulus et pré-façonner

Détente

30 - 45 min

Façonnage

Selon la forme voulu

Apprêt

70 min / 23°C

Cuisson

18-20 min pour baguettes et 35 - 40 min pour des pains de 500 g / 240°C

Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Bio

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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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