Bio Tradition Française Baguette

Une recette pour effectuer votre pain blanc avec une farine bio non additivée.

Recette

Eau (TB 58°C)
65%
650 g
Levure
1%
10 g
Sel: Conformément aux prescriptions légales

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
7 min lent + 4 min rapide
Température de la pâte
24°C
Temps de pousse
Pointage
60 min
Diviser
Aux poids voulus et pré-façonner
Détente
30 - 45 min
Façonnage
Selon la forme voulu
Apprêt
70 min / 23°C
Cuisson
18-20 min pour baguettes et 35 - 40 min pour des pains de 500 g / 240°C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Bio
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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