Baccara Gressins exotiques | Dossche Mills

Baccara Gressins exotiques

Idéal à l'apéritif avec du pesto épicé.

Recette

Baccara
100%
1.000 g
Eau (chaud)
56%
560 g
Levure
3%
30 g
Matière grasse de tourage
40%
400 g
Forti Actif blanc
1%
10 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Herbes de Provence
2%
20 g

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
2 min lent, 2 min rapide
Méthode
Donner 2 tours double et mettre en froid pendant 15 min.
Épaisseur finale de 6 mm.
Après couper-les en lamelles de 1.5 cm de largeur et 20 cm de longeur.
Après torsader.
Temps de pousse
Apprêt
60 min
Décoration
Asperger à l'eau et saupoudrer avec du fromage râpé, graines de sésame, épices, sel de Guérande.
Cuisson
12-14 min / 225°C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Vacances, Printemps, Été
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés