Artipur Fjord Pain aux raisins

Quoi de plus délicieux qu'un vrai pain aux raisins ? Votre pain à l'ancienne préparé avec Artipur Fjord offre une belle texture débordante de goût et il garde une mie tendre.

Recette

100%
1.000 g
Eau (tiède)
58%
580 g
Levure
2%
20 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Raisins de Corinthe
70%
700 g

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
15 min lent, 6 min rapide
Ajoutez les raisins de Corinthe à la pâte.
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Détente
30 min
Façonnage
Apprêt
60 min
Cuisson
30 min / 240 °C => 210 °C (avec ou sans vapeur)
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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