Artipur Fjord Méditerrané

Pain méridional aux olives, à l’origan et aux tomates séchées au soleil. Artipur Fjord ne constitue pas seulement un mélange typiquement « hivernal », Il se révèlera tout aussi efficace en été, notamment pour composer des accompagnements de barbecues ou de salades et des amuse-gueules.

Recette

100%
1.000 g
Eau (tiède)
58%
580 g
Levure
2%
20 g
Sel: conformément aux prescriptions légales.

Farce:

Olives en morceaux
40%
400 g
Tomates séchées au soleil
10%
100 g
Origan
1%
10 g

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
15 min lent, 6 min rapide
Ajoutez les olives, l’origan et les tomates séchées.
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
30 min
Façonnage
Apprêt
60 min
Cuisson
30 min / 240 °C => 210 °C (avec ou sans vapeur)
Icon
Méthode de travail: Méthode directe
Thème: Vacances, Été
Catégorie de produit: Multicéréales
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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