Artipan Omega 3 Pain

Un délicieux pain multi-céréales léger. Le pain Artipan Oméga-3 contient une quantité royale de graines de lin et chia. 

Recette

100 %
1.000 g
Eau (*)
58%
580 g
Levure
2-2,5%
20-25 g
Artipan Omega 3 contient déjà du sel.
(*) Dosage indicatif. L’ hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 5 à 8 minutes).
Pétrissage en 2ième vitesse jusqu’au lissage de la pâte.
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
15-20 min
Détente
20 min
Apprêt
60-70 min
Décoration
Apposer le pochoir Oméga 3 et saupoudrer avec fleur de seigle.
Cuisson
40-50 min / 225 °C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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