Artipan Epeautre Pain

Un pain gris à la texture aérée. Le pain d’épeautre comporte tous les bienfaits de l’épeautre. 

Recette

100 %
1.000g
Eau (TB 54 °C)
63%
630 g
Levure
2%
20 g
Sel
1,8%
18 g

Méthode de travail

Pétrir tous les ingrédients 6 min en première et 4-5 min en deuxième
Pâte à 24 °C
Pointage 30 min
Diviser à 400 g et pré-façonner en boule
Détente 20 min
Façonner
Apprêt 1h15
Cuisson 40 min / 250°C
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Épeautre
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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