Artipan Crunchy petit pain au levain | Dossche Mills

Artipan Crunchy petit pain au levain

Un petit pain multicéréale délicieusement croquant.

Recette

Artipan Crunchy
100%
1.000 g
Eau
54%
540 g
Levain liquide de froment
25%
250 g
Levure
2%
20 g
Huile d'olive
2%
20 g
Sel: conformément aux prescriptions légales. (Le levain liquide ne contient pas de sel)

Décoration:

Decor Mélange de graines

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
4 min lent, 6 min rapide
Température de pâte
25°C
Temps de pousse
Pointage
25 min
Peser
1.850 g et bouler
Détente
25 min
Diviser/bouler
Diviser/bouler à la diviseuse/bouleuse et décorer au Décor Mélange de graines.
Déposer sur des plaques de cuisson.
Apprêt
100 min
Dans une étuve à 24°C ou température ambiante.
Cuisson
22 min / 230°C (avec vapeur)
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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