Artipan Campus Pain au potiron

Pain unique avec des graines de citrouille et aux feuilles d’ortie. Un pain parfait à présenter à vos clients dans votre magasin pour Halloween.

Recette

100%
1.000 g
Eau
58%
580 g
Levure
2%
20 g
Sel: conformément aux prescriptions légales

Décoration:

Decor Graines de citrouille
Ou un pochoir de citrouille

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
4 min lent, 5 min rapide
Température de la pâte
26°C
Temps de pousse
Pointage
15 min
Peser
600 g et bouler
Détente
15 min
Façonnage
En rond
Enlever 60 g de pâte de chaque boule de pain et bouler les. Après, mettre cette petite boule de pâte dessus du grande boule (ça servira comme tige).
Apprêt
75 - 80 min
Décoration
Juste avant l'enfournement, scarifier les côtés comme un potiron et mettre quelques graines de potiron sur le dessus ou apposer le pochoir de citrouille et saupoudrer avec fleur de seigle.
Cuisson
35 - 40 min / 235°C, four descendante vers 225°C
Icon
Thème: Halloween, Automne
Catégorie de produit: Multicéréales
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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