Pain Artipan 6 céréales

Artipan 6 céréales - Basisrecept

Composé de farines de froment et d’épeautre, flocons de froment, de seigle, de maïs, d’avoine et d’orge

MulticéréalesRecette de base

Ingrédients

  • 1000 g de farine Artipan 6 céréales

  • 600 g d’eau

  • 20 g de levure

Sel : conformément aux prescriptions légales

Procédé

  • Pétrissage sur axe spirale (TB 54°C) 6 min lent + 5 min rapide

  • Pétrissage sur axe oblique (TB 60°C) 8 min lent + 10 min rapide

  • Température de la pâte 24-25°C

  • Pointage 20 min

  • Division

  • Détente 20 min

  • Façonner et tremper dans le mélange graines décors

  • Apprêt 90 min

  • Cuisson 235°C / 35 min (pour un pain de 450 g de pâtes)

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Conseils techniques

Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette: