Artipan 6 Céréales - Basisrecept
Composé de farines de froment et d’épeautre, flocons de froment, de seigle, de maïs, d’avoine et d’orge
Ingrédients
1000 g de farine Artipan 6 céréales
600 g d’eau
20 g de levure
Sel : conformément aux prescriptions légales
Procédé
Pétrissage sur axe spirale (TB 54°C) 6 min lent + 5 min rapide
Pétrissage sur axe oblique (TB 60°C) 8 min lent + 10 min rapide
Température de la pâte 24-25°C
Pointage 20 min
Division
Détente 20 min
Façonner et tremper dans le mélange graines décors
Apprêt 90 min
Cuisson 235°C / 35 min (pour un pain de 450 g de pâtes)
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
Encore plus de saveurs à découvrir!
Artipan 6 Céréales - Basisrecept
Composé de farines de froment et d’épeautre, flocons de froment, de seigle, de maïs, d’avoine et d’orge
Bénéficiez des années d'expérience de nos conseillers techniques en boulangerie pour optimiser les performances de votre boulangerie ! Ils sont à votre service tous les jours pour répondre à toutes vos questions, qu'il s'agisse d'affiner votre processus de production, de perfectionner des recettes spécifiques ou de résoudre des problèmes techniques.