Artipan Crunchy - Recette de base
Composé de 5 céréales (froment,seigle, mais, épeautre et soja) et de graines de lin, millet rouge et jaune, de graines de tournesol et de graines de citrouille
Ingrédients
1.000 g de farine d’Artipan Crunchy
550 g d’eau
20 g de levure
Sel : Conformément aux prescriptions légales
Procédé
Pétrissage sur axe spirale (TB 54°C) 6 min lent + 4-5 min rapide
Pétrissage sur axe oblique (Tb60°C) 8 min lent + 10 min rapide
Température de la pâte 24-25°C
Pointage 20 min
Diviser
Détente 20 min
Façonner et tremper dans le mélange graines décors
Apprêt 80-90 min
Cuisson 235°C / 35 min (pour des pains de 450 g de pâtes)
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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Composé de 5 céréales (froment,seigle, mais, épeautre et soja) et de graines de lin, millet rouge et jaune, de graines de tournesol et de graines de citrouille
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