Artipan Fibre Max - Recette de base
Composé de farine de froment, de graines de tournesol,de soja, de lin jaune, maïs, de seigle, d’orge et d’inuline. Contient 40% de glucides assimilables en moins que le pain blanc.
Ingrédients
1000 g de farine Artipan Fibre Max
640 g d’eau
20 g de levure
Sel : Conformément aux prescriptions légales
Procédé
Pétrissage sur axe spirale (TB 52-54°C) 6 min lent + 5 min rapide
Température de la pâte 24-25°C
Pointage 30 min
Diviser à 450 g et pré-façonner en boule
Détente 30 min
Façonner
Apprêt 1h15 min
Saupoudrer de farine à l’aide du pochoir « fibre max »
Cuisson 235°C / 35 min (pour des pains de 450 g de pâtes)
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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Artipan Fibre Max - Recette de base
Composé de farine de froment, de graines de tournesol,de soja, de lin jaune, maïs, de seigle, d’orge et d’inuline. Contient 40% de glucides assimilables en moins que le pain blanc.
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