Semoule de blé dur Baguette marocaine
Spécialité marocaine au semoule de blé dur.
Ingrédients
1000 g Semoule de blé dur
600 g eau
20 g levure
20 g sucre
20 g Forti Magic
Sel: conformément aux prescriptions légales.
Décoration
Semoule de blé dur
Pétrissage
Type spirale
6 min lent, 4 min rapide
Température de la pâte 25°C
Temps de pousse
Pointage 5 min
Divise r350 gr et bouler.
Détente 30 min
Façonner à la façonneuse , longeur de 55 cm. Rouler dans le semoule de blé et mettre dans des fillets.
Apprêt 90 min
Apprêt en parisienne ou sous une bâche. Inciser avec 4 ou 5 incisions.
Cuisson
20 min / 230 °C diminuant àvers 210°C. Ouvrir la hote les derniers 2 min.
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