Pain de récolte cuit sur sole

Pain de récolte cuit sur sole

Le goût riche et inaltéré des céréales ? Il n’existe rien de tel pour le découvrir que ce pain cuit sur sole. Car en façonnant la pâte en vue de cuire votre pain de la sorte, vous donnerez au Pain de récolte un aspect véritablement authentique et artisanal.

Multicéréales

Ingrédients

  • 1000 g Artipan Pain de récolte

  • 17 g Sel

  • 25 g Levure

  • 25 g Graisses neutres

  • 560 g Eau env.

Mélange

  • 8 minutes lentement

Pétrissage

  • Jusqu’à obtention d’une pâte souple

Température de la pâte

  • 27 °C

Pointage

  • 20 minutes

Détente

  • 20 minutes

Apprêt

  • 60-70 minutes

Cuisson

  • Avec vapeur, 35 minutes à 235 °C (chaleur dégressive)