Natural TM Trigo Pain gris
Petit pain gris, léger et épais.
AméliorantPain gris
Ingrédients
1000 g Natural TM Trigo
590 g eau
Dosage indicatif. L’ hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.
30 g levure
20 g améliorant
Sel
À ajouter selon les dispositions légales.
Pétrissage
3 min lent + 7 min rapide
Température de la pâte
25-26°C
Pointage
20 min
Peser et allonger.
Détente
15 min
Bouler ou façonner.
Apprêt
40 min
Cuisson
40-50 min / 240°C déscendant 200°C (avec vapeur)
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