Recette Epistar Belle Meunière Pain avec du vin rouge et chorizo
Pain délicieux.
Ingrédients
1000 g Epistar Belle Meunière
200 g eau
500 g vin rouge
250 g Levain liquide
20 g levure
Zout
conformément aux prescriptions légales
Farce
350 g chorizo
Couper le chorizo en dés de 0,5 cm x 0,5 cm
Décoration
Fleur de seigle Snip
Pétrissage
3 min lent, 7 min rapide
Après le pétrissage, rajouter le chorizo en vitesse lente.
Température de la pâte
25°C
Pointage
90 min dans des bacs huilées d'huile d'olive.
Rabat après 60 min.
Diviser
250 g et légèrement pointu.
Détente
30 min
En longueur.
Façonnage
Torsader et rouler dans le fleur de seigle.
Apprêt
60 min / température ambiante.
Cuisson
20 min / 240° C
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