Artipan Septem - Recette de base

Mélanger tous les ingrédients - 6 min à vitesse 1

Pétrir jusqu'a un pate souple (environ 6 min)

Température de la pâte: 25 °C

Préfermation 30 min

Peser et bouler 720 gr

Fermentation 30min

Façonner pointage 60 minuten a 28 ° c

Cuisson

• enfourner avec vapeur a 225 °c pendant 38 min

• ouvrer les cles les dernières 5 min