Artipur Grandmaman Pain
Un pain de campagne rustique à base de farine de froment, de seigle et d'épeautre.
Ingrédients
1.000 g Artipur Grandmaman
610 g eau (*)
25 g levure
Sel: conformément aux prescriptions légales.
(*) Dosage indicatif. L’hydratation peut varier d’une récolte à l’autre.
Pétrissage
Type spirale - 10 min lent
Type pétrin à bras - 25 min lent
Température de la pâte 24-25 °C
Temps de pousse
Pointage 45-60 min
Pesage
Détente 15 min
Façonnage
Apprêt 60 min
Cuisson
50 min/200 à 210 °C (pas ou peu de vapeur)
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