Artipur Bush Pain variation
Pain multicéréales grosse mouture, à base de blé pourpre avec des graines de tournesol et du soja légèrement grillé.
Ingrédients
700 g Artipur Bush
750 g Eau
25 g Levure
70 g Forti Glutea
300 g King
Sel : Conformément aux prescriptions légales
Pétrissage
Type spirale
Suffisamment long en 1ière vitesse afin de maximaliser l’absorption d’eau (ca 8 à 12 minutes) et bassiner avec 15 % de l'eau. Pétrir en 2ième vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
Température de la pâte
25-26°C
Temps de pousse
Pointage
30 minutes
Détente
30 minutes
Apprêt
60-70 minutes
Cuisson
40-50 minutes / 225°C
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