Artipan Vitael Pain
Artipan Vitael Pain, composé de farines de froment et integral, de flocon de malt, de graines de tournesol, soja, lin brun, maïs, sésame et de malt torréfié.
Ingrédients
1 kg de farine d’Artipan Vitael
550 g d’eau
20 g de levure
Sel : Conformément aux prescriptions légales
Procédé
Pétrissage sur axe spirale (TB 54°C) 6 min lent + 5 min rapide
Pétrissage sur axe oblique (TB 60°C) 8 min lent + 10 min rapide
Température de la pâte 24-25°C
Pointage 20-30 min
Diviser
Détente 20 min
Façonner et tremper dans le mélange graines décor Pico Bello
Apprêt 80-90 min
Cuisson 235°C / 30-35 min (pour des pains de 450 g de pâtes)
Ces ingrédients sont indispensables pour cette recette:
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