Artipan Seigle Pain
Un pain gris au blé et seigle. La mie est assez aérée à au goût à la fois doux et prononcé.
Ingrédients
1000 gr Artipan Seigle
610 g d'eau (tiède)
20-25 g de levure
Sel : conformément aux prescriptions légales
Pétrissage
Type spirale: 3 minutes lent, 5 minutes rapide
Type pétrin à bras: 5 minutes lent, 15-20 minutes rapide
Température de la pâte ± 28 °C
Temps de pousse
Pointage: 30 minutes (pas de détente)
Diviser la pâte et la façonner
Apprêt: 60 minutes
Cuisson
40-50 minutes à 250 °C avec une baisse de la température
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