Flinn Coating : pour produits de la mer, croquettes, ...
Solutions fonctionnelles à base de farine pour des systèmes d'enrobage haute performance
Grâce à un procédé maîtrisé, la farine de blé Flinn Coating acquiert plusieurs propriétés fonctionnelles qui la rendent particulièrement adaptée à l'enrobage. Les predusts, pâtes à frire et chapelures sont des composants essentiels dans la fabrication de produits enrobés tels que la viande, le poisson, le fromage, les pommes de terre, les légumes et les produits végétaux. Flinn Coating propose un concept d'enrobage adapté aux besoins du client.
Flinn Coating
Avantages
Adhérence renforcée du revêtement au substrat, même après cuisson.
Taux de prise augmenté selon les besoins du client.
Rendement plus élevé après friture ou cuisson au four.
Stabilité améliorée de la pâte liquide.
Épaississement à froid selon les besoins du client.
Réduction significative de la charge microbienne, prolongeant la durée de conservation.
Clean label sur demande.
Gamme de produits Flinn Coating
Predust | Clean label
Le predust est généralement une farine grossière, parfois associée à d'autres ingrédients. Utilisé à sec comme aide fonctionnelle sur des substrats riches en eau et en graisse, il améliore l'adhérence et le rendement final. Application : Produits de la mer, crevettes, légumes, croquettes au fromage, burgers végétaux.
Batter (Pâte à frire) | Clean label sur demande
Ces farines et mélanges assurent l'adhérence entre le substrat et la chapelure. La pâte à frire agit comme une "colle", garantissant une bonne adhérence même après production, congélation et cuisson. Disponibles en farine de blé traitée thermiquement (clean label) ou en mélanges sur mesure. Application : Produits panés de viande et de poisson, croquettes au fromage et aux crevettes, filets de poisson, burgers végétaux.