Star Briofine Gaufre de Liège avec muesli

Une variation délicieuse à base d'une gaufre de Liège classique, enrichie avec fruits secs et noix.

Recette

100%
1.000 g
Eau
35%
350 g
Beurre
20%
200 g
Levure
12%
120 g

Farce:

Décor Mueslimix
50%
500 g
Sucre perlé
20%
200 g

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
2 min lent, 4-6 min rapide
Ajouter après le mueslimix.
Repos
10 min
Peser en bouler
75-125 g
Repos
50 min
Cuisson
2-3 min dans un gaufrier.
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Catégorie de produit: Pain de luxe
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Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
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