Petits pains briochés avec pain de récolte Artipur

Au petit-déjeuner, au dîner ou comme sandwich pour le souper. Ces petits pains briochés seront certainement très appréciés pas vos clients à chaque repas.

Recette

100%
1000 g
Eau
120 ou 122%
1200 ou 1220 g
Levure
9 à 10%
90 à 100 g
Forti Primax
20%
200 g
Beurre
10%
100 g
Sel
3,4%
34

Méthode de travail

Mélange
6 min lent
Pétrissage
pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
Pointage en masse
10 min
Détente
15 min
diviser et disposer sur une plaque de cuisson
Apprêt
60 à 70 min
Cuisson
comme pour des sandwiches
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Catégorie de produit: Multicéréales
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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