Petits Pains avec Artipan Boscus

Petits pains savoureux à base d'Artipan Boscus

Recette

100%
1000 g
Eau
63%
630 g
Conseil:
Levure
5%
50 g
Forti Magic
2%
20 g

Méthode de travail

Pétrissage
Type spirale
5 min lent - pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple
Température de la pâte
24°C
Temps de pousse
Pointage
5 min - diviser et bouler
Détente
10 min - façonner
Après
60 à 70 min
Cuisson
20 minutes à la vapeur, 240°C. Les 2 dernières minutes avec la clé de vapeur ouverte
Icon
Méthode de travail: Méthode directe

Catégorie de produit: Multicéréales
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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