Pain de récolte Artipur avec farine blanche

Cette recette de base est le point de départ idéal à la préparation d'un pain exclusif.

Recette

Pain de récolte Artipur
100%
1.000 g
100%
1000 g
Eau
120%
1200 g
Levure
5%
50 g
Fresca brun ou blanc
6%
60 g
Sel
3,4%
34

Méthode de travail

Mélange
8 min lent
Pétrissage
pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple
Pointage en masse
20 min
Détente
20 min
Apprêt
60 à 70 min
Décoration
application de l'hostie de pain de récolte
Cuisson
40 à 45 min à la vapeur, à température décroissante de 235°C
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Catégorie de produit: Multicéréales
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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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