Pain à la bière

Recette

Souche levain liquide
20 %
200 g
Bière brune
110 %
1100 g ( chauffer à 45°C)
Seigle noir type 130
100 %
1000 g

Farce:

Farine
100 %
1000 g
Levain
40 %
400 g
Malt
0,4 %
4 g
Sel
2,7 %
27 g
Levure
0,2 %
2 g
Eau
66 %
660 g
Icon
Méthode de travail: Farine intégrale d'épeautre

Catégorie de produit: Seigle
icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.

Produits liés