Le pain hamburger | Dossche Mills

Le pain hamburger

Le pain hamburger mérite le meilleur.

Recette

Star Briofine
100 %
Levure
4 %
Eau
48 %
Astuce: conservez le Star Briofine au congélateur.

Décoration:

Graines de sésame pelés ou non pelés

Méthode de travail

Mélanger
6 minutes
Pétrir
8 minutes pour avoir une pâte souple
Température de la pâte
26 °C
Pointage
15 - 20 minutes
Peser
1.800 g
Détente
15- 20 minutes
Travailler / dresser
Bouler et tremper le dessus du pâton dans les graines de sésame.
Après
ca. 80 minutes
Cuisson
+- 8 minutes avec vapeur
Icon

icon-download-zip

Téléchargements

Télécharger la recette

Service de pâtisserie. TTS / Proefbakkerij Dossche Mills
Avez-vous des questions? N'hésitez pas à contact contactez votre conseiller technique en boulangerie.