Star Briofine Le pain hamburger

Le pain hamburger mérite le meilleur.

Recette

Star Briofine

100 %

Levure

4 %

Eau

48 %

Astuce: conservez le Star Briofine au congélateur.

Décoration:

Graines de sésame pelés ou non pelés

Méthode de travail

Mélanger

6 minutes

Pétrir

8 minutes pour avoir une pâte souple

Température de la pâte

26 °C

Pointage

15 - 20 minutes

Peser

1.800 g

Détente

15- 20 minutes

Travailler / dresser

Bouler et tremper le dessus du pâton dans les graines de sésame.

Après

ca. 80 minutes

Cuisson

+- 8 minutes avec vapeur

Catégorie de produit: Pain de luxe

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Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
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